Cuisine

Pour la préparation:              
            Pondu: 500 gr           
            Huile de palme : 1/2 l      
            Poireau :   300g      
            Pilchards : 2 boites   
            Aubergines : 2 grosses ou 400 gr  
            Courgettes : 300gr      
            Ciboulettes : 100gr      
            Sel :  1 ou 2 cuillère à café, selon le goût  
                      
    1.    Prendre les feuilles de manioc, les plonger dans l'eau chaude, égoutter,
    laisser tiédir, en suite bien rincez à l'eau froide (2 à 3 fois)  
    les écraser dans le mortier          
                      
    Ou acheter les tas déjà écrasés dans les boutiques exotiques.  
                      
    2.    Mettre le pondu dans une casserole, verser un litre d'eau froide

    et ajouter au dessus les poireaux et la ciboulette coupés en petit morceau, les           aubergines et courgettes en rondelle,               
    
    laisser cuire  jusqu'à ce que le pondu devienne vert foncé  (20 à 30 min)  
                      
    3.    verser de l'huile de palme natureelle et ajouter un demi litre d'eau puis laisser            cuire jusqu'à la diminution de l'eau ( 30 min)          
    ouvrir les boites de conserves de pilchard, verser dans un grand bol, écraser
    à l'aide d'une fourchette, puis verser sur le pondu sans mélanger,
    ajouter un verre d'eau,               
    laisser cuire à feu doux encore 15 à 20min jusqu’à la diminution de l'eau.
                      
    4.    Mélanger le tout et  écraser les aubergines et courgettes à l'aide d'une fourchette,      
    laisser cuire à feu doux pendant 5 min et c'est prêt pour servir.

Conseils  
                      
    Le pondu est bien servi accompagné du riz et une sauce de viande.
    Il peut aussi être servi accompagné de banane, manioc, semoule de manioc
    ou de blé.

Myriam B.M