Recette: Pondu ou Saka-Saka ou feuilles de la plante de manioc
Pour la pr?paration: Pondu 1kg Huile de palme : 1/2 l Poireau : 500g Pilchards : 2 boites de 450gr Aubergines : 2 grosses ou 400 gr Courgettes: 300gr Ciboulettes : 100gr Sel : 1 ou 2 cuill?re ? caf?, selon le go?t
Pour la préparation:
Pondu: 500 gr
Huile de palme : 1/2 l
Poireau : 300g
Pilchards : 2 boites
Aubergines : 2 grosses ou 400 gr
Courgettes : 300gr
Ciboulettes : 100gr
Sel : 1 ou 2 cuillère à café, selon le goût
1. Prendre les feuilles de manioc, les plonger dans l'eau chaude, égoutter,
laisser tiédir, en suite bien rincez à l'eau froide (2 à 3 fois)
les écraser dans le mortier
Ou acheter les tas déjà écrasés dans les boutiques exotiques.
2. Mettre le pondu dans une casserole, verser un litre d'eau froide
et ajouter au dessus les poireaux et la ciboulette coupés en petit morceau, les aubergines et courgettes en rondelle,
laisser cuire jusqu'à ce que le pondu devienne vert foncé (20 à 30 min)
3. verser de l'huile de palme natureelle et ajouter un demi litre d'eau puis laisser cuire jusqu'à la diminution de l'eau ( 30 min)
ouvrir les boites de conserves de pilchard, verser dans un grand bol, écraser
à l'aide d'une fourchette, puis verser sur le pondu sans mélanger,
ajouter un verre d'eau,
laisser cuire à feu doux encore 15 à 20min jusqu’à la diminution de l'eau.
4. Mélanger le tout et écraser les aubergines et courgettes à l'aide d'une fourchette,
laisser cuire à feu doux pendant 5 min et c'est prêt pour servir.
Conseils
Le pondu est bien servi accompagné du riz et une sauce de viande.
Il peut aussi être servi accompagné de banane, manioc, semoule de manioc
ou de blé.
Myriam B.M