Cuisine

                   
    Pour la préparation:               
            Pondu 1kg           
            Huile de palme : 1/2 l       
            Poireau :    500g       
            Pilchards : 2 boites de 450gr   
            Aubergines : 2 grosses ou 400 gr   
            Courgettes:     300gr       
            Ciboulettes : 100gr       
            Sel :  1 ou 2 cuillère à café, selon le goût   
                       
    1.    Prendre les feuilles de manioc, les plonger dans l'eau chaude, égoutter,
    laisser tiédir, en suite bien rincez à l'eau froide (2 à 3 fois)   
    les écraser dans le mortier           
                       
    Ou acheter les tas déjà écrasés dans les boutiques exotiques.   
                       
    2.    Mettre le pondu dans une casserole, verser un litre d'eau froide et poser sur la plaque chauffante,
                   
    couper en tout petit, les poireaux et la ciboulette, couper les aubergines et
    courgettes en rondelle,                
    après 10 min, verser le tout dans la casserole de pondu   
                       
    laisser cuire  jusqu'à ce que le pondu devienne marron (20 min)   
                       
    3.    verser de l'huile et ajouter un verre d'eau puis laisser cuire jusqu'à la
    diminution de l'eau ( 30 min)           
    ouvrir les boites de conserves de pilchard, verser dans un grand bol, écraser
    à l'aide d'une fourchette, puis verser sur le pondu sans mélanger,
    ajouter un verre d'eau,                
    laisser cuire à feu doux encore 15 à 20min jusqu’à la diminution de l'eau
                       
    4.    Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère de cuisine et  écraser les aubergines
    et courgettes à l'aide d'une fourchette,       
    laisser cuire à feu doux pendant 5 min et c'est prêt pour servir.

Conseils   
                       
    Le pondu est bien servi accompagné du riz et une sauce de viande.
    Il peut aussi être servi accompagné de banane, manioc, semoule de manioc
    ou de blé.